食品凍干設(shè)備機(jī)體具有凍干效果好,、干燥速度快、調(diào)整機(jī)構(gòu)齊全,、運(yùn)行穩(wěn)定,、操作簡(jiǎn)便、顯示直觀,、使用可靠,、維護(hù)便利、比同類產(chǎn)品更節(jié)能等優(yōu)點(diǎn),，卡塞爾為廣大食品加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，節(jié)能的真空冷凍干燥設(shè)備。
食品凍干設(shè)備冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結(jié)成固態(tài),，然后在真空(1.3~13帕)下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài),，終使物料脫水的干燥技術(shù)。中國是原料藥生產(chǎn)大國,，因此該技術(shù)應(yīng)用前景十分廣闊,。但是，應(yīng)當(dāng)引起注意的是,，真空冷凍干燥技術(shù)在我國推廣得非常迅速,，相比之下，其基礎(chǔ)理論研究相對(duì)滯后,、薄弱,，專業(yè)技術(shù)人員也不多。并且,，與氣流干燥,、噴霧干燥等其他干燥技術(shù)相比，真空冷凍干燥設(shè)備投資大,，能源消耗及藥品生產(chǎn)成本較高,，從而限制了該技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。因此,，切實(shí)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究,，在確保藥品質(zhì)量的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗,、降低生產(chǎn)成本,，已經(jīng)成為真空冷凍干燥技術(shù)領(lǐng)域當(dāng)前面臨的主要的問題,。
由于食品凍干設(shè)備真空冷凍干燥在低溫、低壓下進(jìn)行,，而且水分直接升華,，因此賦予產(chǎn)品許多特殊的性能。如真空冷凍干燥技術(shù)對(duì)熱敏性物料亦能脫水比較*,，且經(jīng)干燥的藥品十分穩(wěn)定,，便于長(zhǎng)時(shí)間貯存。由于物料的干燥在凍結(jié)狀態(tài)下完成,，與其他干燥方法相比,，物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)被較好地保存,。在真空冷凍干燥過程中,，物料不存在表面硬化問題，且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀,，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性,，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)干燥前的狀態(tài)。由于干燥過程是在很低的溫度下進(jìn)行,，而且基本隔絕了空氣,，因此有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化,，并較好地保存了原料中的活性物質(zhì),，以及保持了原料的色澤。
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