真空冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng),、電器儀表控制系統(tǒng)所組成,。主要部件為干燥箱,、凝結(jié)器,、冷凍機(jī)組、真空泵,、加熱/冷卻裝置等,。工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣,，從物品中排除,，使物品干燥。物料經(jīng)前處理后,，被送入速凍倉(cāng)凍結(jié),，再送入干燥倉(cāng)升華脫水，之后在后處理車間包裝,。真空系統(tǒng)為升華干燥倉(cāng)建立低氣壓條件,，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量,。真空冷凍干燥機(jī)采用輻射加熱,，物料受熱均勻；采用捕水冷阱,，并可實(shí)現(xiàn)快速化霜,；采用真空機(jī)組,，并可實(shí)現(xiàn)油水分離,；采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng)，多路按需供冷,，工況穩(wěn)定,，有利節(jié)能；采用人工智能控制,，控制精度高,，操作方便。
 

　　真空冷凍干燥機(jī)性能優(yōu)異，能使食品中的水分在漿結(jié)和真空條件下由固態(tài)直接升華而干燥,，不經(jīng)過液態(tài)的蒸發(fā),。能較大限度地保存食品原有的色、香,、味,、形，原有營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)極少遭破壞,，且復(fù)水迅速,，無須再用防腐劑，經(jīng)真空冷凍干燥機(jī)干燥后的產(chǎn)品走俏市常,，主要包括對(duì)物料凍結(jié)的速凍庫(kù)和升華脫水的干燥倉(cāng)及制冷,、真空、加熱等輔助系統(tǒng),。
 

　　真空冷凍干燥機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)：
 

　　1.在工作前須注意清除冷阱室內(nèi)的水分,。必要時(shí)擦干冷阱。建議每次進(jìn)行冷凍干燥工作前先開排水閥,，然后再關(guān)上它,。
 

　　2.在使用過程中切勿頻繁開關(guān)，如因操作失誤造成制冷機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn),，不能立即啟動(dòng),，至少等20分鐘后方可再次啟動(dòng)，以免損壞制冷機(jī),。
 

　　3.每次冷凍干燥后,，冷阱盤管上的冰化成水后，用毛巾清除干凈凍干結(jié)束旋開“充氣閥"向冷阱充氣時(shí),，一定要慢,，以免沖壞真空計(jì)。
 

　　4.定期檢查一次機(jī)器底部的液化器是否有塵土及污物,，必要時(shí)真空冷凍干燥機(jī)需進(jìn)行清潔,。