乳酸菌是一種益生菌,，是能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和禽畜牧業(yè),。因?yàn)槿樗峋且环N熱敏性非常強(qiáng)的物質(zhì),，傳統(tǒng)加工方式無法滿足現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)需要，現(xiàn)利用生物制藥凍干機(jī)在乳酸菌凍干加工應(yīng)用,，按照乳酸菌凍干技術(shù)要點(diǎn)對(duì)乳酸菌進(jìn)行真空冷凍干燥加工處理,，根據(jù)實(shí)踐生物制藥凍干機(jī)在乳酸菌加工具有很好的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，目前在乳酸菌行業(yè)統(tǒng)稱為乳酸菌凍干機(jī),。

乳酸菌凍干技術(shù)要點(diǎn)是將菌懸液在低于三相點(diǎn)的低溫環(huán)境中進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶成固體,，然后真空環(huán)境下，將乳酸菌的凍結(jié)冰直接升華為氣體除去,。整個(gè)真空冷凍干燥過程需要對(duì)以下工藝凍干技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行控制：
 1,、預(yù)凍溫度和預(yù)速率；

2,、一次干燥的控溫范圍,、升溫速率、物料溫度的控制和真空微調(diào)范圍,；

3,、解析干燥的控溫范圍、升溫速率,、真空微調(diào)范圍、物料溫度的控制和保溫溫度的控制

生物制藥凍干機(jī)在乳酸菌凍干應(yīng)用具有以下優(yōu)勢(shì)：
1,、乳酸菌在低溫下不接觸空氣,，失去水分，能有效制止微生物活動(dòng)及蛋白質(zhì)變性等引起變質(zhì)的問題,，有效延長(zhǎng)乳酸菌的保存期,。

2、乳酸菌在低溫下進(jìn)行干燥,，物質(zhì)中的熱敏成分,，微生物的活性得到充分保護(hù)。

3,、乳酸菌是在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的,，物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少,。

4、乳酸菌是升華干燥,，水分升華后,，乳酸菌物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，干燥后呈疏松多孔的海綿狀,，具有很好的復(fù)水性,。

5、乳酸菌凍干能排除99％以上的水分,，使干燥后的物質(zhì)能常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存,。

乳酸菌凍干加工需要掌握成熟的凍干技術(shù)工藝，才能利用生物制藥凍干機(jī)對(duì)乳酸菌進(jìn)行凍干加工處理,，整套技術(shù)解決方案需要通過技術(shù)工程師的培訓(xùn)指導(dǎo),。