凍干面和方便面的區(qū)別在于：凍干面是運(yùn)用冷凍干燥技術(shù)加工而成的方便面,，特點(diǎn)是非油炸,，食材豐盛，口感好,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,；而方便面則是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸,，從而讓面條的形狀固定,，一般可以生吃。凍干面采用真空冷凍干燥技術(shù)將鮮面條,、湯及蔬菜速凍,，后在真空狀態(tài)下升華干燥脫水，凍干面和其它速食面一樣,，只需加水,，即可恢復(fù)原來(lái)的面貌，且色,、香,、味基本保持不變。而且由于凍干面采用真空冷凍干燥技術(shù),，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫改變食品的物理化學(xué)結(jié)構(gòu),，因此它的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒(méi)有流失，基本與新鮮實(shí)物相等,。此外,，高達(dá)95%的脫水率使得食品保質(zhì)期大大延長(zhǎng),，真空包裝，可在常溫環(huán)境中保存五年以上,。

     凍干處理后,，不僅面餅復(fù)水性好，鮮嫩勁道,，和生面現(xiàn)煮的沒(méi)兩樣,，配菜里的蔬菜、蘿卜乃至整塊牛肉,、整只蝦仁,，就是和泡面盒子上畫得一樣大、一樣色澤誘人,、一樣有口感,，遠(yuǎn)比以往泡面配菜包里色彩暗沉、香精調(diào)味明顯的小肉塊,、小蝦米要來(lái)得令人欣慰得多  ,。

食品型冷凍干燥機(jī)主要技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

● 預(yù)凍、干燥分體結(jié)構(gòu),，同時(shí)進(jìn)行，提高了凍干效率,，縮短了凍干時(shí)間,。
● 航天級(jí)鋁合金隔板材質(zhì),，雙面輻射加熱,，輻射率90%以上，溫度均勻性好,。
● 高效混合型載冷劑介質(zhì),，較低的凝固點(diǎn)和較高的沸點(diǎn)，換熱效率高,，使用壽命長(zhǎng),。
● 干燥曲線優(yōu)化控制算法，可在干燥階段控制制品升溫速率及真空度值,。
● 專業(yè)的氣體導(dǎo)流設(shè)計(jì)及控制技術(shù),，捕水能力強(qiáng),，干燥效率高。
● 托盤由航空防銹鋁合金沖壓成形,，并經(jīng)特殊表面處理有較高的吸熱率,。每個(gè)干燥艙均配有2套物料托盤,。
● 工業(yè)級(jí)嵌入式觸摸屏+SH-HPSC-III模塊化控制器，系統(tǒng)穩(wěn)定可靠,，控制精度高,。
● 專業(yè)設(shè)計(jì)的FD-MANAGER控制系統(tǒng)，可保存多組工藝配方,，同時(shí)可在干燥過(guò)程中對(duì)工藝進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，提高工藝優(yōu)化率,。
● 靈活的手動(dòng)+自動(dòng)控制方式，手動(dòng)用于摸索工藝,，自動(dòng)用于批量化生產(chǎn)。
● 精準(zhǔn)的傳感器校準(zhǔn)功能,，確保長(zhǎng)期使用工藝參數(shù)的精確性,。
● 可設(shè)置用戶等級(jí)和密碼,，分權(quán)進(jìn)行操作管理。
● 可選配功能強(qiáng)大的LYO-MEGA上位機(jī)控制系統(tǒng),，可記錄、保存長(zhǎng)達(dá)十年期間的運(yùn)行數(shù)據(jù),、曲線及報(bào)警記錄,，提高產(chǎn)品的可追溯性,；同時(shí)方便觀察,、操作及故障診斷。
● 可根據(jù)用戶需求進(jìn)行非標(biāo)定制,。