雞肉脯凍干機(jī)的凍干方法：      

生產(chǎn)流程：采用鮮雞肉脯：鮮雞肉脯→整理清洗→切丁→預(yù)凍→凍干→包裝與貯存,。 或采用凍雞肉脯：凍雞肉脯→解凍→切丁→預(yù)凍→凍干→包裝與貯存,。

生產(chǎn)工藝要點(diǎn)

1,、預(yù)處理

     鮮雞肉脯肉剔除肌肉上附著的脂肪及結(jié)締組織,，清洗干凈,，控去血水,，用切肉機(jī)切??；冷凍雞肉需 解凍至組織稍軟后切丁，丁形宜為正方形,，大小宜為3mm×3mm×3mm,。

?

2、預(yù)凍,、干燥,、包裝

      新型HFD系列小型食品凍干機(jī)采用PLC操作系統(tǒng)，智能控制,，一鍵式啟動,，免除傳統(tǒng)小型凍干機(jī)的繁瑣操作！（以下雞肉凍干工藝,，新型HFD小型凍干機(jī)一鍵式啟動,，可以忽略！）打開壓縮機(jī),，對干燥倉擱板制冷,，使板溫達(dá)-15℃。將料盤送入干燥倉,，置于擱板上預(yù)凍1.5h,，當(dāng) 料溫達(dá)-20℃左右時(shí)，開真空泵,，對捕水器和干燥倉抽空,，通電,，對擱板加熱，設(shè)置擱板極限溫度為40 ℃,；維持干燥室真空度在17Pa左右,，維持捕水器真空度在10Pa，溫度在（-50～-45）℃,。當(dāng)儀表顯示料 溫37.8℃,，接近加熱擱板設(shè)定極限溫度時(shí)，可認(rèn)為到達(dá)干燥終點(diǎn),。打開干燥倉排空閥門放空,，取出雞肉 丁迅速用塑料袋封口包裝。 肉丁從進(jìn)料到干品出倉需耗時(shí)約10h,，其中預(yù)凍2h左右,，升華6h，解吸約2h,。