樹(shù)莓凍干機(jī)：凍干樹(shù)莓的優(yōu)勢(shì)

   樹(shù)莓在世界上被譽(yù)為“黃金水果"。除富含果糖,、維生素,、氨基酸，風(fēng)味香醇,，酸甜可口外,，還有藥用功能。但樹(shù)莓不耐儲(chǔ)存,，所以鮮食只是其銷(xiāo)量的很小一部分,，價(jià)格也就在每公斤20元左右。而經(jīng)過(guò)低溫真空凍干的樹(shù)莓,，不僅耐儲(chǔ)存,，營(yíng)養(yǎng)不流失， 口感佳,，市場(chǎng)價(jià)格也翻了幾倍,，每公斤在100元左右,。凍干果不同于冷凍果，凍干果不僅可以做果汁,、果醬的原料,，還可以直接食用，或者泡水,、泡酒都可以,，深受市場(chǎng)的歡迎。

為什么要選擇真空冷凍干燥,？ 

     傳統(tǒng)的干燥會(huì)引起材料皺縮,，破壞細(xì)胞，在冰凍干燥的過(guò)程中樣品的結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞,，因?yàn)楣腆w成份被在其位子上的堅(jiān)冰支持著,。在冰升華時(shí)，他會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里,。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性,。  

    干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多,，如曬干,、煮干、烘干,、噴霧干燥和真空干燥等,。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品,，一般是體積縮小,、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,，一些易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉,，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì),、維生素會(huì)發(fā)生變性,。微生物會(huì)失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等,。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別,。  

   而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，產(chǎn)品干燥基本上在0℃以下進(jìn)行,，就是把含有水分物質(zhì),，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來(lái),，像干冰一樣,，不經(jīng)過(guò)液態(tài),，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程，整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的,。