蔬菜凍干工藝流程主要包括：蔬菜前處理→凍干→干燥后處理,。其中,，蔬菜前處理包含：蔬菜挑選,、消毒清洗,、去雜整理,、切分,、漂燙,、瀝水,、調(diào)味、裝盤,。而漂燙,、調(diào)味工藝根據(jù)用戶產(chǎn)品需求選擇是否進(jìn)行該工藝。例如即食凍干秋葵,、南瓜需要漂燙工藝,，而凍干玉米粒則無需漂燙工藝。

       凍干步驟則是蔬菜前處理好后轉(zhuǎn)入凍干機(jī)設(shè)備的干燥倉內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥,。凍干過程包含蔬菜預(yù)凍,、升華干燥、解吸干燥,。

      干燥后處理則是凍干后的蔬菜進(jìn)行揀選,、分裝、密封包裝,、存入倉庫,。注意防潮。

      采用真空凍干技術(shù)脫去蔬菜中95％以上的水份,，保持原營養(yǎng)成份不變,，而且重量輕，只需防潮包裝便可長時(shí)間存放,，不受季節(jié),、地域限制，隨時(shí)隨地都可食用攜帶,。