食品真空冷凍干燥機加工桂圓龍眼凍干工藝！龍眼俗稱“桂圓",，是我國南方亞熱帶名貴特產(chǎn),，歷*南方“桂圓"北“人參"之 稱。龍眼果實富含營養(yǎng),，含有豐富的水果糖,、維生素、氨基酸及微量元素,，自古受人們喜愛,， 更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見,，是藥果雙用的果品，藥用具有補心脾,，養(yǎng)血等功能,。 但是，鮮龍眼含水量較高約為70%,，且其盛產(chǎn)期為南方高溫多雨季節(jié),，不易保存和運輸。

     隨著凍干食品技術(shù)不斷發(fā)展,，食品冷凍干燥機在龍眼（俗稱桂圓）水果的深加工應(yīng)用,，低溫下干燥制得的凍干龍眼肉，能很好地保持龍眼原有的色澤,、口感,、營養(yǎng)成分及外觀形狀基本不變。

凍干方式加工的龍眼干避免了傳統(tǒng)風(fēng)干加工方式帶來的衛(wèi)生條件較差,，極易感染微生物,，發(fā)爛問題。凍干龍眼與高溫烘干相比，避免了加熱時間較長,、溫度較高(物體直接受熱達(dá)70°C以上),，對其營養(yǎng)成分損失較大、且所得 制品顏色發(fā)暗發(fā)黑等問題,。

高溫干燥龍眼肉

食品冷凍干燥機加工桂圓龍眼肉凍干工藝（龍眼真空冷凍干燥物料的共晶點溫度和共熔點溫度分別為-26℃和-20℃）,，主要如下：

1、選取成熟度為七成以上,、無病蟲害的龍眼,；

2、用果蔬消毒劑消毒后,，用飲用水漂洗干凈,；

3、將龍眼剝皮去核,，取出龍眼肉,，放入復(fù)合護色液中進行浸泡，然后瀝干水分,；

4,、將龍眼肉裝盤，放入低溫冷庫進行預(yù)凍,，低溫凍結(jié)至-27℃至-50℃,；（食品冷凍干燥機如果是擱板帶預(yù)凍功能，可在凍干室預(yù)凍）

5,、預(yù)凍結(jié)束,，放入食品冷凍干燥機的凍干室內(nèi)，控制真空度為23～75Pa,，冷肼溫度-40℃～-60℃,，擱板控溫，干燥時間10～20小時,，即得到凍干龍眼,。

6、密封包裝,。