真空凍干機技術(shù)是在*的高真空度、低溫環(huán)境條件下進行干燥的過程,其產(chǎn)品具有采用其它干燥方法所無法達到的效果?；驹砗皖A凍、升華干燥、解析干燥三個操作過程,對凍干鮮花技術(shù)在花卉方面的應(yīng)用進行了詳細的闡述,包括介紹真空冷凍干燥花的特點,近幾年科研成果,其中測量了月季、萬壽菊,、補血草、牡丹植株各部分的含水率及牡丹各部分的共晶溫度和共熔溫度,并在掃描電鏡下對牡丹的微形態(tài)結(jié)構(gòu)進行了觀察,。研究表明,采用真空冷凍干燥技術(shù)干燥鮮花是可行的,具有深入研究的前景,。

      當冷阱的溫度低于-40℃后，真空泵開啟進行抽真空作業(yè),。真空系統(tǒng)需要在一定的時間內(nèi)將凍干箱從大氣壓抽至10～30Pa左右的壓力,，甚至更低。當真空度達到工藝所需時,，就會對箱內(nèi)物料進行加熱,，以提供水升華所需熱量，開始升華,。真空系統(tǒng)在過程中需要通過調(diào)壓,、充氣法等控制凍干箱內(nèi)的壓力,，使之既能保證升華的速率,，同時要利于熱量的傳遞。而加熱需要保證升華溫度不能超過物料的共晶點,，同時要低于干燥物料的崩解溫度,。

1、冷凍干燥在低溫下進行,，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,。

2、在低溫下干燥時,，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,，保持原有營養(yǎng)成分。

3,、在冷凍干燥過程中,，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀,。

4,、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變,，保持了原來的結(jié)構(gòu),，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

5,、干燥后的物質(zhì)疏松多孔,，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的形狀,。

6,、由于干燥在真空下進行，氧氣極少,，因此一些易氧化的物質(zhì)受到了保護,。

7、干燥能排除95-99%以上的水份,，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì),。