最近《極限挑戰(zhàn)寶藏行》節(jié)目中楊超越為了讓大家品嘗她炒的雞蛋炒蘑菇,，便用當?shù)氐陌统⒐匠戳艘槐P菜,。鏡頭給出的是她抓了一把凍干蘑菇，而在第二天結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn),，就這么一把蘑菇居然600元,。讓人們認識到凍干巴楚蘑菇，著實大火一把,。
 

　　節(jié)目組也給出了解析：選取當天未見太陽的巴楚蘑菇,，經(jīng)過人工修剪，去泥,，清洗,，鹽水浸泡，然后在低溫預(yù)凍,、升華干燥30多個小時,，才得到凍干巴楚蘑菇，每公斤零售價格為12000元,。
 

　　在這里和大家一起討論下,，凍干巴楚蘑菇為什么這么貴？主要原因有兩個：1,、產(chǎn)量稀少,；2,、凍干技術(shù)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值,。
 

　　巴楚蘑菇人工暫時培育不出來,，都是野生的，且供應(yīng)有限,，每年的采集量只有10噸左右,。巴楚蘑菇雖然說市場價格較貴，要700-1000元左右一斤,，但是一般都是5-7公斤左右的濕蘑菇,，才能曬出來一公斤干巴楚蘑菇，每年采摘產(chǎn)量只有10噸左右,，做成干品可能只有2噸左右,，可以說，巴楚蘑菇是名副其實的“有價無貨"稀有食用菌,。
 

　　目前市面上常見的巴楚蘑菇干制品大多采用曬干或者烘干的方式,，使得蘑菇脫水干燥。這樣的干燥方式優(yōu)點在于加工成本低,，但是這種傳統(tǒng)的高溫干燥方式,，加工出來的巴楚蘑菇干品外形皺縮、體積縮小,、營養(yǎng)成分大大流失,，而且干制品含水分還保留10%左右，長時間保存還是容易長霉,、蟲蛀,。
 

　　傳統(tǒng)干燥的巴楚蘑菇，外形皺縮
 

　　科學(xué)技術(shù)的不斷進步,，干燥技術(shù)也不斷的改進,，傳統(tǒng)的曬干、烘干,、噴霧干燥,，再到現(xiàn)在的凍干技術(shù)。凍干是干燥技術(shù)領(lǐng)域中科技含量高,、應(yīng)用廣的一種技術(shù),， 因其產(chǎn)品具有綠色、方便,、保健功能,，深受大家青昧。凍干原理就是把含有大量水分物質(zhì),，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體,，然后在真空的條件下使水蒸氣直接升華出來,。整個凍干過程是在較低的溫度下進行的。
 

　　通過食品凍干設(shè)備將新鮮巴楚蘑菇低溫冷凍干燥后,，能很好地保存了巴楚蘑菇原有的色,、香、味,、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀,，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑,，是理想的天然衛(wèi)生食品,。
 

　　凍干技術(shù)目前已被廣泛地用于果蔬、速溶飲品,、海鮮水產(chǎn)品,、方便食品、中藥材,、保健食品等方面,。