真空凍干機(jī)技術(shù)是在*的高真空度、低溫環(huán)境條件下進(jìn)行干燥的過程,其產(chǎn)品具有采用其它干燥方法所無法達(dá)到的效果,?；驹砗皖A(yù)凍,、升華干燥、解析干燥三個(gè)操作過程,對(duì)凍干鮮花技術(shù)在花卉方面的應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)的闡述,包括介紹真空冷凍干燥花的特點(diǎn),近幾年科研成果,其中測(cè)量了月季,、萬壽菊,、補(bǔ)血草、牡丹植株各部分的含水率及牡丹各部分的共晶溫度和共熔溫度,并在掃描電鏡下對(duì)牡丹的微形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了觀察,。研究表明,采用真空冷凍干燥技術(shù)干燥鮮花是可行的,具有深入研究的前景,。

      當(dāng)冷阱的溫度低于-40℃后，真空泵開啟進(jìn)行抽真空作業(yè),。真空系統(tǒng)需要在一定的時(shí)間內(nèi)將凍干箱從大氣壓抽至10～30Pa左右的壓力,，甚至更低。當(dāng)真空度達(dá)到工藝所需時(shí),，就會(huì)對(duì)箱內(nèi)物料進(jìn)行加熱,，以提供水升華所需熱量，開始升華,。真空系統(tǒng)在過程中需要通過調(diào)壓,、充氣法等控制凍干箱內(nèi)的壓力，使之既能保證升華的速率,，同時(shí)要利于熱量的傳遞,。而加熱需要保證升華溫度不能超過物料的共晶點(diǎn)，同時(shí)要低于干燥物料的崩解溫度,。

1,、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,。

2,、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,，保持原有營(yíng)養(yǎng)成分,。

3、在冷凍干燥過程中,，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無法進(jìn)行,，因此能保持原來的形狀。

4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,，因此體積幾乎不變,，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。

5,、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而*,，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。

6,、由于干燥在真空下進(jìn)行,，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)受到了保護(hù),。

7,、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì),。