凍干食品是天然、無(wú)添加,、健康營(yíng)養(yǎng)食品,，市場(chǎng)上有凍干調(diào)味品、休閑凍干食品,、即食凍干食品等凍干食品深受消費(fèi)者喜歡,。凍干技術(shù)要求凍干食品保留原有的體型、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,，而且具有良好的復(fù)水性,。目前市場(chǎng)上有大部分的凍干食品無(wú)法復(fù)水或者復(fù)水難，而且營(yíng)養(yǎng)成分流失,。根據(jù)這種情況在這介紹食品真空凍干機(jī)解決凍干食品復(fù)水性問(wèn)題,。
 

　　根據(jù)市場(chǎng)上部分凍干食品無(wú)法復(fù)水或者復(fù)水難的情況,，確定是因?yàn)檫x用的食品真空凍干機(jī)設(shè)備和凍干工藝無(wú)法滿足要求。造成凍干食品無(wú)法復(fù)水原因是食品物料在干燥過(guò)程中,，受升溫過(guò)快或者持續(xù)高溫讓食品物料崩解或者焦化,，改變食品物料的分子結(jié)構(gòu)和特性。凍干機(jī)采用接觸式干燥,，直接跟食品物料進(jìn)行熱交換,，凍干機(jī)的隔板有制冷控溫，隔板控溫范圍：-45~80℃,，對(duì)升溫速率進(jìn)行精確控制,，隔板的均勻度控制為：±1℃。真空度控制滿足2.7~80pa范圍,。凍干機(jī)設(shè)備滿足食品物料的凍干工藝技術(shù)要求,，能設(shè)定凍干工藝，包括溫度,、真空度,、升溫速率和運(yùn)行時(shí)間的數(shù)據(jù)設(shè)定及控制運(yùn)行,，確保食品物料控溫一次干燥在低溫下運(yùn)行干燥,，有效的控制升華速率確保升華過(guò)程食品物料不崩解，保持原有的分子結(jié)構(gòu)不被破壞,，同時(shí)保存食品物料原有的色,、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,。
 

　　采用食品真空凍干機(jī)能有效解決凍干食品的復(fù)水性問(wèn)題,，在各種果蔬食品凍干、肉類食品凍干,、即食食品凍干,、海鮮食品凍干、咖啡食品凍干,、奶制品食品凍干等廣泛應(yīng)用,。