鐵皮石斛真空冷凍干燥加工的工藝流程

1,、采摘無病蟲害的鐵皮石斛莖,，用流動水清洗干凈,，按長度切段1.5~2 cm進行分級整形,。采用熱水進行滅酶處理,，根據(jù)預(yù)試驗,，選定處理溫度為85℃,，處理時間為4-6 min,。在燙漂的同時進行保綠處理，調(diào)節(jié)pH7.5并加保脆制劑,。

2,、然后用冷水冷卻，瀝除表面附著水,。

3,、然后將鐵皮石斛莖段平鋪在物料盤中，要求厚度均勻,。由于裝料量與升華干燥時間有關(guān),，所以設(shè)定的裝料量分別為2.70、3.89,、5.35,、7.90、9.6 kg／m2,。

4,、*行預(yù)凍結(jié)處理，先測定出鐵皮石斛的共晶點和共熔點,，設(shè)定凍結(jié)溫度和時間。

5,、再進行升華干燥處理,，先將冷阱調(diào)節(jié)至溫度為一60℃，再啟動真空泵至真空度20 Pa,，然后開始給予升華熱,。

6、根據(jù)預(yù)試驗設(shè)定溫度為55℃,。在下面的解析干燥處理中,，真空度保持不變，將加熱溫度適當降低,，目的是保持鐵皮石斛的營養(yǎng)活性成分不被高溫所破壞,，在解析干燥階段允許zui高溫度為45℃,。當測得的料溫與擱板溫度趨于一致時，即為干燥終點,。破除機器真空,，取出鐵皮石斛，在于燥清潔的環(huán)境中采用聚酯盒外套聚乙烯膜真空包裝,。