鐵皮石斛真空冷凍干燥加工的工藝流程

1,、采摘無病蟲害的鐵皮石斛莖,，用流動水清洗干凈，按長度切段1.5~2 cm進(jìn)行分級整形。采用熱水進(jìn)行滅酶處理,，根據(jù)預(yù)試驗(yàn),，選定處理溫度為85℃，處理時間為4-6 min,。在燙漂的同時進(jìn)行保綠處理,，調(diào)節(jié)pH7.5并加保脆制劑。

2,、然后用冷水冷卻,，瀝除表面附著水。

3,、然后將鐵皮石斛莖段平鋪在物料盤中,，要求厚度均勻。由于裝料量與升華干燥時間有關(guān),，所以設(shè)定的裝料量分別為2.70,、3.89、5.35,、7.90、9.6 kg／m2,。

4,、*行預(yù)凍結(jié)處理，先測定出鐵皮石斛的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn),，設(shè)定凍結(jié)溫度和時間,。

5、再進(jìn)行升華干燥處理,，先將冷阱調(diào)節(jié)至溫度為一60℃,，再啟動真空泵至真空度20 Pa，然后開始給予升華熱,。

6,、根據(jù)預(yù)試驗(yàn)設(shè)定溫度為55℃。在下面的解析干燥處理中,，真空度保持不變,，將加熱溫度適當(dāng)降低，目的是保持鐵皮石斛的營養(yǎng)活性成分不被高溫所破壞,，在解析干燥階段允許zui高溫度為45℃,。當(dāng)測得的料溫與擱板溫度趨于一致時，即為干燥終點(diǎn),。破除機(jī)器真空,，取出鐵皮石斛，在于燥清潔的環(huán)境中采用聚酯盒外套聚乙烯膜真空包裝。