隨著真空冷凍干燥機技術(shù)的不斷發(fā)展，速食面用真空冷凍干燥機的出現(xiàn),，使得新型的、健康,、非油炸凍干面食都到人們的喜愛和認可,。凍干方便面耐煮泡，煮泡后口 感爽滑,、筋道,，面條韌性好、薄而透亮,。

   凍干速食方便面,，包括面餅、調(diào)料包,，其中面餅凍干工藝如下：

(1)將高筋小麥粉,、食鹽、水混合均勻制成面糊,；

(2)將前步制得的面糊放入涼皮機制成熟面皮,；

(3)將前步制得的熟面皮風(fēng)干；

(4)將風(fēng)干后的熟面皮用切條機切成面條,；

(5)將面條定量分裝到定型模具中,，壓制成濕面餅,；

(6)將濕面餅放入速食面冷凍干燥機內(nèi),，凍干脫水后得面餅成品。