食品冷凍干燥機(jī)在菠蘿蜜凍干加工的優(yōu)勢(shì),，真空冷凍干燥能夠保持菠蘿蜜*的味道和營(yíng) 養(yǎng)成分,，使菠蘿蜜便于儲(chǔ)存與運(yùn)輸,。菠蘿蜜凍干片已成為人們喜愛的休閑食品,，并出口 到世界各國(guó),。真空冷凍干燥菠蘿蜜具有良好的市場(chǎng)前景,。拓紛冷凍干燥機(jī)廠家從如下幾點(diǎn)為您闡述：

     1,、使用真空冷凍干燥對(duì)菠蘿蜜維生素C含量損失比較小是因在干燥過程維生素C含量的損失主要由還原型維生素C被氧化造成的,，物料表面與空氣接觸越大，其有氧降解速度加快導(dǎo)致維生素C含量損失越大,。凍干過程在低溫,、缺氧的條件下進(jìn)行，所以菠蘿蜜被氧化程度小,。 

     2,、 色澤：菠蘿蜜干燥后的顏色均勻。真空冷凍干燥過程因?yàn)槊撍诘蜏貤l件下進(jìn)行。在真空少氧條件 是菠蘿蜜被氧化的可能性小,，酶促褐變程度小,，能保持原有色澤與品質(zhì)。 

     3,、香味：凍干后的菠蘿蜜基本上還能保留原有的香味,。這是由于在于燥過程中脫水階段以冰晶升華 為主．菠蘿蜜的芳香成分干燥時(shí)其本上殘留在非結(jié) 晶濃縮成分。

   4,、 形態(tài)：菠蘿蜜真空冷凍干燥能保持完好的形態(tài),， 收縮變形小。這是由于凍干過程的水分蒸發(fā)以升華 干燥為主．85％以上的水分在此階段蒸發(fā),。在解析干燥階段所需要的溫度不高與時(shí)間不長(zhǎng),，物料的形 態(tài)發(fā)生變化的程度小。 

   5,、復(fù)水率：都達(dá)到80％以上這是由于真空冷凍干燥主要脫水過程在冰點(diǎn)以下,，整個(gè)物料被凍結(jié)，在真空的作用下使水分移除,。這樣對(duì)物料里面的結(jié)構(gòu)影響較少,。干燥后的產(chǎn)品不干縮，不分裂,，表面平整,，組織呈多空海綿狀，利于復(fù)水,。