凍干蝦皮的加工過程一般包括預(yù)凍,、一次干燥（升華干燥）和二次干燥（解吸干燥）三個步驟,。在具體的操作過程中,，首先需要將原料洗凈切成薄片,，然后放入凍干機(jī)進(jìn)行脫水干燥,，最后真空包裝得到產(chǎn)品,。值得一提的是,，由于生物制品和藥品的凍干工藝比較復(fù)雜,，在生產(chǎn)過程中需要嚴(yán)格控制預(yù)凍溫度、升華吸熱等環(huán)節(jié),，以保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能,。此外，對于水產(chǎn)品如蝦仁的凍干技術(shù),，可能還會包含燙煮和調(diào)味等步驟,。

    蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種,。蝦皮體小,、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮,。 蝦皮的營養(yǎng)價值很高,，以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,。

在蝦皮的加工過程中,，凍干工藝可以采用。在鮮蝦仁真空冷凍干燥應(yīng)用問題中,，原料可以采用鮮活原料蝦直接取蝦仁加工,，也可以采用冷凍蝦仁者或冷凍蝦取蝦仁加工，產(chǎn)品品質(zhì)基本一致,，質(zhì)量可以保證,，原料來源廣泛，不受原料季節(jié)等因素影響,，可以常年生產(chǎn),，或者在廠家淡季生產(chǎn)，保證廠家常年正常運作,。

此外,，毛蝦適合用網(wǎng)帶式烘干機(jī)進(jìn)行干燥，連續(xù)式生產(chǎn),，干燥成本低,，干燥均勻，效果好,。 也可以用微波烘干機(jī)烘干大蝦,，水分從內(nèi)向外蒸發(fā)，干燥速度快，烘干后的蝦米肉質(zhì)松軟,，蝦皮易剝除,。

     總的來說，蝦皮的凍干工藝需要結(jié)合原料的選擇,、加工方式以及設(shè)備的選擇等多方面因素綜合考慮,，以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。