速溶奶塊的凍干制作工藝主要包括以下幾個(gè)步驟：

原料準(zhǔn)備：選擇適合的奶粉作為基礎(chǔ)原料,，也可以選用鮮奶,。根據(jù)需要,，還可以添加奶粉所需的微生物,、微量元素等各種輔料。

混合和配料：將奶粉沖調(diào)均勻,，將所有原料混合在一起,。

成型：將混合好的牛奶倒入食品硅膠模具中，低溫速凍成型,，然后脫模,，平整擺放到凍干機(jī)的不銹鋼托盤內(nèi)。

冷凍干燥：將托盤放入凍干設(shè)備的凍干倉(cāng)內(nèi),，進(jìn)行真空冷凍干燥,。這一步驟是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環(huán)境下,，將已凍結(jié)的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽,。

包裝存儲(chǔ)：等待牛奶凍干程序自動(dòng)運(yùn)行結(jié)束后，即可獲得脫水后的固體凍干奶塊,，經(jīng)過密封包裝保存即可,。

這種凍干工藝可以最大限度地保留奶塊的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，同時(shí)使得奶塊具有速溶的特性,，便于儲(chǔ)存和攜帶,。