凍干食品,，又稱為FD（Freeze Dried）食品,，最大的優(yōu)勢(shì)是能維持原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分,，無需防腐劑就可以在常溫下保存5年以上,。凍干技術(shù)不破壞原有的組織結(jié)構(gòu),，所以能鎖住色香味,，營養(yǎng)保留率96%以上。對(duì)于芙蓉湯這類食品來說，凍干后仍然能夠很好地保留其原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味,。

      凍干過程主要包括預(yù)凍,、一次干燥、二次干燥三個(gè)階段,。在低溫真空環(huán)境下使物體中的水由冰直接升華為水蒸氣,，從而最大限度地保持原料的原本狀態(tài)。這個(gè)過程中,，物質(zhì)本身被凍結(jié)在“冰架子"里,，使得干燥制品能保持原有的性狀，并且具有理想的速溶性和快速復(fù)水性,。易氧化物質(zhì)（如維生素C等）可得到有效保護(hù),，營養(yǎng)能完好地保存，儲(chǔ)運(yùn)方便,。