說(shuō)起“凍干”這個(gè)詞,，相信近年來(lái)隨著“凍干食品”、“凍干粉”的普及,，早已走入大眾的視野,。超市里常見(jiàn)的菠蘿干,、香蕉干、榴蓮干,，都用到了榴蓮凍干機(jī),。但是這個(gè)“凍干”究竟為何物？你真的了解榴蓮凍干機(jī)嗎,？小編帶著好奇,，前去了解了一番。
冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù),，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物,，該過(guò)程稱作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫,、氧化等副作用,。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變,，極易溶于水而恢復(fù)原狀,。在較大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。
冷凍干燥：
1.產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行,，凍結(jié)的狀態(tài)使微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行,，產(chǎn)品能保持原來(lái)的性狀和結(jié)構(gòu)，體積不變,；
2.凍干技術(shù)不會(huì)損失樣品的成分，熱敏性物質(zhì)不容易發(fā)生變性或失去生物活力,。適用于一些化學(xué)產(chǎn)品,，藥品和食品干燥；
3.凍干能排除95-99%以上的水份,，使產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì),。加水后又能溶解迅速而*，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀,。
憑借凍干呈多孔狀,、能長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定貯存、并易重新復(fù)水而恢復(fù)活性的優(yōu)勢(shì),，榴蓮凍干機(jī)冷凍干燥技術(shù)被廣泛應(yīng)用于制備榴蓮干,，香蕉干等等產(chǎn)品。
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