說起“凍干”這個詞,，相信近年來隨著“凍干食品”,、“凍干粉”的普及,，早已走入大眾的視野,。超市里常見的菠蘿干、香蕉干,、榴蓮干,，都用到了榴蓮凍干機。但是這個“凍干”究竟為何物,？你真的了解榴蓮凍干機嗎,？小編帶著好奇，前去了解了一番,。
冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術,，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結,然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干,。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫,、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀,，體積基本不變,，極易溶于水而恢復原狀。在較大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學方面的變性,。
冷凍干燥：
1.產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,，凍結的狀態(tài)使微生物的生長和酶的作用無法進行，產(chǎn)品能保持原來的性狀和結構,，體積不變,；
2.凍干技術不會損失樣品的成分，熱敏性物質(zhì)不容易發(fā)生變性或失去生物活力,。適用于一些化學產(chǎn)品,，藥品和食品干燥；
3.凍干能排除95-99%以上的水份,，使產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì),。加水后又能溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀,。
憑借凍干呈多孔狀、能長時間穩(wěn)定貯存,、并易重新復水而恢復活性的優(yōu)勢,，榴蓮凍干機冷凍干燥技術被廣泛應用于制備榴蓮干,，香蕉干等等產(chǎn)品。
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