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桑葚果凍干機(jī)

簡要描述：桑葚果凍干機(jī)技術(shù),，食品凍干機(jī)設(shè)備,，桑葚果屬漿果類,，水分含量達(dá)84%,，其果實(shí)為聚花果,，由多數(shù)小核果沿果實(shí)長徑中心軸集合而成,，每個小核果既有相互融通的部分,，也有相互獨(dú)立的部分,，因此在凍干加工中不適宜采用切割整形來統(tǒng)一外形，只能采用整果粒冷凍干燥,，才能呈現(xiàn)松軟肥大的果實(shí)外形,。

產(chǎn)品型號：
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2024-11-21
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詳細(xì)介紹

品牌	其他品牌	應(yīng)用領(lǐng)域	食品

　　桑葚果凍干機(jī)技術(shù)主要如下：

　　1,、桑葚果屬漿果類，水分含量達(dá)84%,，其果實(shí)為聚花果,，由多數(shù)小核果沿果實(shí)長徑中心軸集合而成，每個小核果既有相互融通的部分,，也有相互獨(dú)立的部分,，因此在凍干加工中不適宜采用切割整形來統(tǒng)一外形，只能采用整果粒冷凍干燥,，才能呈現(xiàn)松軟肥大的果實(shí)外形,。

　　2、桑葚原料應(yīng)挑選新鮮無破損,，大小均勻,，八九成熟度的同品種桑葚,，單層平放，厚度為2cm左右,，進(jìn)行真空冷凍干燥,，凍干品外觀、色澤好,。

　　3,、共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)是冷凍干燥過程中重要的基礎(chǔ)參數(shù)，對制定物料凍干品的工藝方案和優(yōu)化控制凍干過程起著決定性作用,。

　　因此桑葚在進(jìn)行真空干燥前,，必須要先測出桑葚的實(shí)際共晶點(diǎn)溫度和共熔點(diǎn)溫度，才能確定桑葚凍干生產(chǎn)的工藝流程,。試驗(yàn)測得桑葚的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)分別-23℃和-20℃，凍結(jié)的最終溫度為-33～-28℃,。

　　4,、桑葚的干燥過程不同于其它水果，因其皮薄含水量高,，在整個干燥過程中中,，真空度控制在19～26pa范圍內(nèi)；在升華階段加熱板采用0℃ 和10℃二段溫控曲線,，各維持4h,；在解析干燥階段，將加熱板溫度控制在35℃以下,，并維持7h以上,，加工出來的凍干品質(zhì)量品性，保質(zhì)期長,。

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