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果蔬脆片凍干設(shè)備

簡(jiǎn)要描述：大型果蔬脆片凍干機(jī)的凍干技術(shù)(FD凍干技術(shù)),，也就是真空冷凍干燥,。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì),，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體,。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來(lái),，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中,，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu),，保持物料原有的形態(tài),，且制品復(fù)水性好。

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廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間：2024-11-21
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　　果蔬脆片凍干機(jī)的凍干技術(shù)(FD凍干技術(shù))，也就是真空冷凍干燥,。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì),，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來(lái),，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中,，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性好,。

　　隨著凍干機(jī)在食品領(lǐng)域的迅速發(fā)展,，新年里的零食除了徐福記，目前以凍干方式制備的水果蔬菜脆片,，以其環(huán)保綠色,、非油炸、營(yíng)養(yǎng)高的特點(diǎn),，逐漸得到人們的認(rèn)可,，也開(kāi)始成為了人們新年里零食的喜愛(ài)之選。

　　新年零食果蔬脆片的凍干制作工藝,，將清洗切分好的原料漂燙滅酶,，迅速進(jìn)入預(yù)冷的護(hù)色液中冷卻，打漿均質(zhì)后于金屬料盤中鋪5～10mm厚的物料層,，并插入一體化金屬柵格模具,，-30℃下預(yù)冷凍。采用如下真空冷凍干燥過(guò)程：溫度小于10℃階段,，每小時(shí)3～5℃升溫,，溫度達(dá)到10℃時(shí)，保持溫度1個(gè)小時(shí),，繼續(xù)以每小時(shí)5～7℃升溫,，40℃時(shí)保持溫度2個(gè)小時(shí)，冷凍干燥結(jié)束,。

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