香蕉脆片凍干機

簡要描述：香蕉脆片凍干機制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色,、形狀和營養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味,。其凍干工藝流程如下：鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉一檢驗包裝,。

產(chǎn)品咨詢聯(lián)系我們

產(chǎn)品分類

Product Category

查看全部

相關(guān)文章

詳細介紹

品牌	其他品牌	應(yīng)用領(lǐng)域	食品

　　香蕉脆片凍干機制備的凍干香蕉片口感酥脆,、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味,。其凍干工藝流程如下：鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉一檢驗包裝,。

　　1、鮮果采收

　　購回新鮮香蕉

　　2,、揀選

　　將壓壞,、霉爛、成熟度不夠的,揀選出來,。

　　3,、殺菌

　　用300ppm的次氯酸鈉溶液,浸泡香蕉15分鐘。

　　4,、清洗

　　撈出香蕉,用清水漂洗,至無次氯酸鈉殘留,。

　　5、去皮

　　人工剝皮,取果肉,。

　　6,、預(yù)凍

　　在冷庫中冷凍至一定的溫度。

　　7,、切片

　　在低溫的環(huán)境下,將香蕉送入切片機內(nèi)切片,厚度為 0.6~0.8cm,。

　　8、凍結(jié)

　　香蕉的共晶點為-33±l℃,一般凍結(jié)溫度比物料共晶點溫度低5-10℃,所以香蕉的凍結(jié)溫度為-40℃,。物料凍結(jié)至 *,需要一定時間,達到凍結(jié)溫度后維持2~3小時,。

　　9、真空冷凍干燥

　　設(shè)定好食品冷凍干燥機上的真空度,、冷肼溫度,、加熱板溫度和時間,進行真空冷凍干燥。

　　10、出倉

　　真空冷凍干燥結(jié)束,控制好環(huán)境的溫度,、相對濕度,然后出倉包裝。

　　11,、檢驗,、包裝

　　產(chǎn)品質(zhì)檢，真空包裝

產(chǎn)品咨詢