大型果蔬凍干機(jī)設(shè)備是一種利用升華原理，保存食品原有色,、香,、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變的干燥方法,。熱帶水果品種多,，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)勢(shì),，目前FZG食品凍干機(jī)集成系統(tǒng)對(duì)芒果凍干,、紅龍果凍干、香蕉凍干,、菠蘿凍干,、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用開發(fā)，推動(dòng)熱帶水果凍干深加工發(fā)展,，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)!
蘋果凍干技術(shù)是基于水相三態(tài)(液態(tài),、固態(tài)、氣態(tài))在不同溫度和真空下相互共存或轉(zhuǎn)換,、利用升華原理對(duì)蘋果進(jìn)行預(yù)先低溫冷凍結(jié)成固態(tài),，而后在真空環(huán)境下把固態(tài)的冰不經(jīng)液化直接升華除去，得到保留營(yíng)養(yǎng)成分含水極少的凍干蘋果制品的加工方法,。蘋果凍干技術(shù)是保持不變質(zhì)的一種方法,，傳統(tǒng)加工有烘干、曬干,、噴霧干燥和真空干燥等方法會(huì)因?yàn)楦邷亍⒀趸?、酶變的現(xiàn)象造成物質(zhì)的塌陷變形,、質(zhì)地變硬、氧化變色,、蘋果中熱敏性的物質(zhì)如蛋白質(zhì),、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分流失和破壞，而蘋果凍干技術(shù)是在超低溫和真空環(huán)境下干燥運(yùn)行,，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用基本無法進(jìn)行,，氧氣極少易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)，所以營(yíng)養(yǎng)成分得到充分保護(hù),，同時(shí)升華干燥留下成多孔海綿狀,，所以體型基本不變復(fù)水性好，相對(duì)于傳統(tǒng)加工方法具有明顯的優(yōu)勢(shì),。
蘋果凍干機(jī)生產(chǎn)線是加工生產(chǎn)蘋果凍干片,、蘋果凍干粒和蘋果凍干粉的成套設(shè)備生產(chǎn)線，凍干機(jī)集成系統(tǒng)包含鮮果前處理技術(shù)、蘋果真空冷凍干燥技術(shù),、分揀包裝技術(shù),、自動(dòng)化技術(shù)等，具備PLC控制自動(dòng)化運(yùn)行的生產(chǎn)集成系統(tǒng),，滿足GMP認(rèn)證要求,。滿足各種蘋果凍干加工生產(chǎn)，同時(shí)適用于芒果凍干,、獼猴桃凍干,、榴蓮凍干、水蜜桃凍干,、山楂凍干等加工生產(chǎn),。
熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用，所以熱量高,，富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。目前深加工企業(yè)停留在果脯、罐頭,、果汁等加工,，具有保存時(shí)間短、需要加各種添加劑,，營(yíng)養(yǎng)成分流失,，運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本高等問題。食品凍干機(jī)是在高真空狀態(tài)下,，利用升華原理,，使預(yù)先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分，不經(jīng)過冰的融化,，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,，從而達(dá)到熱帶水果冷凍干燥目的。 低溫下進(jìn)行的微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無法進(jìn)行,，蛋白質(zhì)不變性,，微生物和微生物等得到保護(hù)，水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分損失很小,，干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀,，所以營(yíng)養(yǎng)成分得到保留，形狀和顏色基本不變,，具有良好的復(fù)水性,、含水極少能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)等優(yōu)點(diǎn)，解決傳統(tǒng)深加工問題,。
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