食品凍干機是一種利用升華原理，保存食品原有色,、香,、味、形和營養(yǎng)成分基本不變的干燥方法,。熱帶水果品種多,，產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢,，目前FZG食品凍干機集成系統(tǒng)對芒果凍干,、紅龍果凍干、香蕉凍干,、菠蘿凍干,、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用開發(fā)，推動熱帶水果凍干深加工發(fā)展,，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟,！
1,、適用范圍廣，成品種類多
傳統(tǒng)冷庫型凍干機一般適用于低端食品加工(對品質(zhì)要求不高產(chǎn)品),，而新型食品凍干設(shè)備幾乎可以對所有的農(nóng)產(chǎn)品進行加工,，成品種類多樣。蔬菜類如菠菜,、芹菜,、香菜、黃花菜,，水果類如棗,、香蕉、獼猴桃,、楊梅,；水產(chǎn)類如海參、甲魚,、海帶,；調(diào)味品如蔥、姜,、蒜,；飲品類如咖啡、茶葉,、菊花,、枸杞、燕窩,；中藥材類如石斛,、蛹蟲草、雪蓮花,；以及對活性成分要求嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品(蜂王漿凍干粉,、沙棘果凍干粉)等均可加工。成品包括凍干果蔬,、凍干肉類,、凍干方便面、凍干湯粥,、速溶飲品等諸多產(chǎn)品,。
2、加工的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)高
真空冷凍干燥技術(shù)憑借其*的加工工藝,，通過其加工的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量遠高于通過其他食品加工技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品,。有研究表明，凍干技術(shù)加工的板栗粉中淀粉,、蛋白質(zhì),、還原性糖,、VC、單寧含量均顯著高于自然通風(fēng)干燥,、熱風(fēng)干燥,、微波干燥和微波真空干燥加工的板粟粉；凍干技術(shù)處理的棗片外觀品質(zhì)較好,，糖和黃酮含量較高,，質(zhì)地較好；其加工的糯米方便粥的失水率和復(fù)水率均顯著高于真空干燥和熱風(fēng)干燥,。除此之外,，其加工的農(nóng)產(chǎn)品還具有體積小、質(zhì)量輕,、便于運輸,、保質(zhì)期長等優(yōu)點。
3,、農(nóng)產(chǎn)品附加值大幅提高
我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國,，2018年我國肉類總產(chǎn)量8517萬t、總消耗量8829.6萬t,，蔬菜總產(chǎn)量70347萬t,、總消耗69271萬t。但我國農(nóng)產(chǎn)品主要以直接食用或粗加工食用為主,，深加工比例遠低于美國、日本等發(fā)達國家,，農(nóng)產(chǎn)品附加值低,。真空冷凍干燥技術(shù)可大幅提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，利潤可達60%以上
4,、凍干農(nóng)產(chǎn)品可以鎖定成本,。
由于凍干農(nóng)產(chǎn)品擁有超長保質(zhì)期，超低儲存成本(室溫保存)等優(yōu)勢,。不論將來農(nóng)產(chǎn)品如何變化,，凍干農(nóng)產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的成本都是基本固定的。哪怕只是買回來自己吃也是賺到了,。
5,、凍干農(nóng)產(chǎn)品具有升值潛力。
熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用,，所以熱量高,，富含膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。目前深加工企業(yè)停留在果脯,、罐頭,、果汁等加工,，具有保存時間短、需要加各種添加劑,，營養(yǎng)成分流失,，運輸和儲存成本高等問題。食品凍干機是在高真空狀態(tài)下,，利用升華原理,，使預(yù)先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分，不經(jīng)過冰的融化,，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,，從而達到熱帶水果冷凍干燥目的。 低溫下進行的微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行,，蛋白質(zhì)不變性,，微生物和微生物等得到保護，水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失很小,，干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀,，所以營養(yǎng)成分得到保留，形狀和顏色基本不變,，具有良好的復(fù)水性,、含水極少能在常溫下長時間存儲等優(yōu)點，解決傳統(tǒng)深加工問題,。
食品凍干機在熱帶水果凍干加工得到廣泛應(yīng)用,，根據(jù)食品凍干機的工作原理同時適用于亞熱帶水果凍干、北方水果凍干等深加工應(yīng)用,，提供天然,、營養(yǎng)、無添加的凍干水果食品,。解決傳統(tǒng)加工營養(yǎng)流失,、存儲和流通成本高等問題。
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