脫水蔬菜凍干機(jī)設(shè)備：蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械氖称?，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能維持人體正常生理機(jī)能,、保持人體健康,，但是蔬菜保鮮時(shí)間都很短，容易變質(zhì)破壞營養(yǎng),，食用和存放都有不便,，尤其是季節(jié)菜、地方菜,、特色菜等很難實(shí)現(xiàn)全年時(shí)間內(nèi),、全國范圍內(nèi)食用、銷售,，雖然現(xiàn)有技術(shù)加工的保鮮菜,、速凍菜,，能適當(dāng)延長蔬菜的保鮮時(shí)間，但受到貯存條件的限制,，不能隨時(shí)隨地食用攜帶,。

     脫水蔬菜凍干技術(shù)，凍干機(jī)在蔬菜凍干加工應(yīng)用,，提供一種保鮮時(shí)間長,、食用攜帶方便， 保持蔬菜原有營養(yǎng)成分的一種凍干蔬菜的制備方法,。凍干技術(shù)脫去蔬菜中97%以上的水分,，保持原營養(yǎng)成分不變,，而且重量輕,，只需防潮包裝便可長時(shí)間存放，不受季節(jié),、地域限制,，隨時(shí)隨地都可食用攜帶。

     凍干蔬菜是怎么做出來的,？凍干機(jī)在蔬菜凍干加工工藝主要通過原料挑選,、消毒清洗、原料整理,、切分,、熱燙護(hù)色、冷卻瀝水,、真空冷凍干燥,、防潮包裝等步驟加工而成，其特點(diǎn)是該制備方法包括以下步驟：

1,、原料挑選：去掉腐壞變質(zhì)及不符合質(zhì)級要求的蔬菜,；

2、消毒清洗：用清水沖冼干凈,；

蔬菜凍干前處理設(shè)備

3,、原料整理：用手工或機(jī)械的方法將蔬菜的莖根、皮等影響口感及風(fēng)味的部分去掉,；

4,、切分：根據(jù)加工需要將整理好的蔬菜切成片、塊,、條,、絲、段等形狀,；

5,、熱燙護(hù)色：將切分好的蔬菜放入95℃-100℃水中熱燙10秒鐘-10分鐘的時(shí)間以利保持顏色,；

6、冷卻浙水：將熱燙后的蔬菜立即放入冷水中冷卻至常溫以下,，將水控凈或用離心機(jī)甩干,；

7、真空冷凍干燥：將冷卻浙水后的蔬菜放入上海紅鹿新一代食品凍干機(jī)（無需冷庫）進(jìn)行冷凍干燥,，預(yù)凍階段-30℃至-40℃進(jìn)行凍結(jié),，以使蔬菜的中心溫度低于-30℃ ；升華干燥階段使蔬菜的含水量低予3%

8,、防潮包裝將干燥好的蔬菜裝入防潮包裝內(nèi)即成各種不同的凍干蔬菜產(chǎn)品,。