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簡(jiǎn)要描述：藍(lán)莓干生產(chǎn)線： 藍(lán)莓凍干技術(shù)得出的藍(lán)莓干外形飽滿，與鮮果無(wú)異,，具有藍(lán)莓的*風(fēng)味,，入口酥脆,，疏松多孔，易于咀嚼,。
產(chǎn)品型號(hào)：廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時(shí)間：2024-11-21訪 問(wèn) 量：1247產(chǎn)品分類
Product Category詳細(xì)介紹
| 品牌 | 其他品牌 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
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藍(lán)莓凍干技術(shù)得出的藍(lán)莓干外形飽滿,，與鮮果無(wú)異,，具有藍(lán)莓的*風(fēng)味，入口酥脆,，疏松多孔,，易于咀嚼。
食品真空冷凍干燥機(jī)加工凍干藍(lán)莓干生產(chǎn)線工藝流程：原料→挑選→清洗→瀝干→預(yù)處理→裝盤→真空冷凍干燥→包裝,。其中,，真空冷凍干燥過(guò)程包括預(yù)凍-升華干燥-解吸干燥三個(gè)階段。藍(lán)莓的共晶點(diǎn)在-33℃左右,，共熔點(diǎn)在-30℃左右,。
試驗(yàn)結(jié)果表明：藍(lán)莓真空冷凍干燥的工藝為在-55℃預(yù)凍7.5h，設(shè)定隔板溫度為50℃,，再進(jìn)行真空冷凍干燥32h,。得到的凍干藍(lán)莓含水率為5.27 %，復(fù)水比為2.53,。
新一代食品凍干機(jī),，無(wú)需冷庫(kù)
真空冷凍干燥對(duì)藍(lán)莓的各營(yíng)養(yǎng)成分花青素、酚類物質(zhì),、超氧化物歧化酶等保持率最高,。我國(guó)對(duì)于真空冷凍干燥技術(shù)的研究起步較晚,，目前凍干技術(shù)仍未普及，主要原因是成本太高,，所以進(jìn)行凍干工藝的優(yōu)化是很有必要的,。
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