食品真空冷凍干燥機適用于高檔原料藥,，中藥飲片,，生物，野生蔬菜,，脫水蔬菜,、食品、水果,、化工,、藥物中間體等物料的干燥。冷凍真空干燥是真空冷凍干燥機將制冷系統(tǒng),，真空系統(tǒng),，導熱油加熱系統(tǒng)，排濕系統(tǒng)組合一體,，推出的一種新型箱體結構,，較大地利用箱體內存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥。
食品真空冷凍干燥機制作方便面歷經(jīng)三個時代，一代是油炸面,，第二代是熱風干燥面,，第三代是凍干面，凍干面又稱FD面,、FD凍干面,。FD是英文FreezeDried的簡寫，意為真空冷凍干燥,。
速食凍干面條工藝流程為：配制面粉→和面→醒面→面帶成型→壓延→切制→熟化→預冷→裝盤→凍結→真空干燥→包裝→成品,。
速食凍干面和傳統(tǒng)方便面的區(qū)別在于：凍干面是運用凍干技術加工而成的方便面，特點是非油炸,；而傳統(tǒng)的方便面則是通過對切絲出來的面條進行蒸煮,、油炸，從而讓面條的形狀固定,，一般可以生食,。
凍干面，是采用食品真空冷凍干燥機將鮮面條,、湯以及蔬菜速凍,，后在零下低溫的真空環(huán)境中完成脫水干燥，凍干面像其他速食面一樣,，只需開水沖泡,，即可恢復原來的面貌，且色,、香,、味基本保持不變。而由于凍干面采用了真空冷凍干燥技術,，沒有經(jīng)過高溫改變食物的物理化學結構,，因此它的營養(yǎng)成分沒有流失，基本與新鮮食物相等,。此外,，高達95%的脫水率使得食品保質期大大延長，在不破壞包裝的前提下,，可在常溫環(huán)境中保存五年以上,。
由于現(xiàn)代人對于脂肪的反感，傳統(tǒng)油炸型方便面也就飽受批評,，而真空冷凍干燥技術保持了食品的新鮮度和營養(yǎng),，不含油脂又可延長食物保質期，所以凍干面和方便面相比已經(jīng)越來越受消費者的歡迎,。
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