當(dāng)前，人們對(duì)保存和延長(zhǎng)食品質(zhì)保期的需求正變得越來越顯著,，該過程應(yīng)該是緩和的,，不應(yīng)改變或破壞食物的成分，也不應(yīng)加入任何添加劑,。因此為滿足這些需求,，食品真空凍干機(jī)真空冷凍干燥技術(shù)（簡(jiǎn)稱凍干）已逐漸成為一種普遍的保存方法。
傳統(tǒng)工藝與新興凍干技術(shù)的對(duì)比：
當(dāng)前,，奶制品干燥加工主要有兩種方法：傳統(tǒng)的低溫噴霧干燥法和新興的低溫凍干法,，低溫噴霧干燥技術(shù)由于易破壞活性營養(yǎng)已屬落后的技術(shù)，當(dāng)前的牛初乳加工都采用凍干技術(shù),。
低溫噴霧干燥技術(shù)
噴霧干燥工藝：經(jīng)過收集,，冷卻，運(yùn)輸,，儲(chǔ)存,，脫脂，巴氏消毒,，噴霧干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié),，其中巴氏消毒和噴干過程的溫度保持在30至70度左右,，而免疫因子及生長(zhǎng)因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì)全部喪失。因此,，噴干的奶制品中的活性成分存活率非常低,。甚至*消失。
食品真空凍干機(jī)低溫凍干技術(shù)：
低溫凍干工藝為：收集奶水,，冷卻后立即加工,，分離脫脂，殺菌,，濃縮,，冷凍升華干燥，能充分保證免疫球蛋白的活性以及營養(yǎng)成分,。這種更*低溫凍干技術(shù)逐漸深受市場(chǎng)歡迎,。
牛奶的應(yīng)用：
由于牛的體溫是攝氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在這一溫度線下才能有效保存,。超過40度的溫度,，牛初乳當(dāng)中的活性免疫球蛋白就開始失去活性。所以在生產(chǎn)牛初乳過程中溫度的控制就成了關(guān)鍵所在,。
目前只有低溫凍干工藝是生產(chǎn)牛初乳較好的方法,，整個(gè)凍干過程保持在低溫，遠(yuǎn)低于39℃,。而低溫噴霧干燥工藝則是在30℃至70℃的溫度下進(jìn)行的,，而免疫因子及生長(zhǎng)因子溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì)全部喪失。
所以牛奶凍干粉,、凍干牛初乳等凍干奶制品才會(huì)保持完美的活性,。尤其牛初乳天然含有大量具不同生理活性的營養(yǎng)組分，是自然界免疫因子富集的食品資源之一,。
馬奶的應(yīng)用：
由于馬奶品質(zhì)優(yōu)良,，營養(yǎng)價(jià)值豐富，正越來越受大眾歡迎,。它尤其易于消化,，脂肪含量低，且礦物質(zhì)和酶含量豐富,。
特別是其具有較高含量的同工酶和乳鐵蛋白,，非常適合用于醫(yī)療行業(yè)。這些酶類是抑菌抗菌的,，所以也
被稱為天然抗生素,。例如，馬奶被推薦用于過敏、濕疹,、克隆氏病,、代謝紊亂的治療，及改善免疫系統(tǒng),，對(duì)治療進(jìn)行輔助支持,。它不僅可作為食品，也可用于化妝品中,。馬奶是名副其實(shí)的青春之泉：內(nèi)含*的各類蛋白質(zhì),、氨基酸、脂類和礦物質(zhì),，對(duì)于緩解干燥,、脫水和緊皺的肌膚具有非常理想的效果。
使用食品級(jí)凍干機(jī)將馬奶加工成馬奶凍干粉,，可以長(zhǎng)距離運(yùn)輸,，也不會(huì)造成營養(yǎng)價(jià)值的流失。而且凍干奶粉保存時(shí)間更長(zhǎng),，并且保留了其原有的營養(yǎng)價(jià)值,。
駱駝奶的應(yīng)用：
駱駝奶被譽(yù)為“沙漠軟白金”和“長(zhǎng)壽奶”，更令人驚喜的是駱駝奶里有五種特殊成分,，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽因子”,。由胰島素因子，類胰島素生長(zhǎng)因子,，豐富的奶鐵傳遞蛋白,，人體體積微小的免疫球蛋白和液體酵素組成,。它們的有機(jī)組合,，可以讓人體日漸衰老的所有內(nèi)臟器官年輕態(tài)的修復(fù)。
駱駝奶里還含有許多人們未知的人體急需的稀有元素,，綜合考證,，駱駝奶對(duì)人的防病、健康,、長(zhǎng)壽有不可估量的價(jià)值,。在《飲膳正要》中介紹駝乳：補(bǔ)中益氣，壯筋骨,，令人不饑,。人們逐漸把目光轉(zhuǎn)向駱駝乳及其制品的研究和開發(fā)。
駱駝乳對(duì)于大部分人來說較為陌生,，但在許多國家和地區(qū)它被視為不可替代的營養(yǎng)品,。在阿拉伯國家駱駝乳是一種廣為飲用的食品；在俄羅斯、哈薩克斯坦,，醫(yī)生將其當(dāng)成一種處方推薦給虛弱的病人,；在印度，駱駝乳被用來康復(fù)水腫,、黃疸,、脾臟疾病、肺結(jié)核,、哮喘,、貧血和痔瘡；在非洲,，人們建議艾滋病人飲用駱駝乳,，以增強(qiáng)身體的抵抗力?？夏醽喴患荫橊勅橹破饭菊谕t(yī)學(xué)研究所合作,，研究駱駝乳在預(yù)防糖尿病和冠心病上所起的作用。
通過低溫凍干工藝生產(chǎn)的駱駝奶凍干粉,，大程度地保留了駝乳中*的營養(yǎng)成分,，不含任何食品添加劑，屬*綠色乳品,。含有大量的乳蛋白,、乳脂肪、乳糖等人體必需的營養(yǎng)成份和多種維生素,、不飽和脂肪酸,、礦物質(zhì)及免疫球蛋白、乳鐵傳遞蛋白,、溶菌酶,、類胰島素等生物活性物質(zhì)。
即食復(fù)合型奶制品的應(yīng)用：
隨著技術(shù)的發(fā)展,，越來越多的酸奶,、酸奶塊等乳制品不斷出現(xiàn)，并得到消費(fèi)者的喜愛,。無論是液態(tài)酸奶,，還是固態(tài)酸奶塊，如何保證其風(fēng)味口感和質(zhì)量是乳制品加工企業(yè)不容忽視的問題,。
通過食品級(jí)凍干機(jī)低溫真空冷凍干燥制作的凍干酸奶塊,，既保留益生菌活性和營養(yǎng)成分、風(fēng)味口感,，又可以鎖足色香味以及品質(zhì)安全方面發(fā)揮著重要作用,。低溫凍干技術(shù)讓酸奶也能“嚼著吃”,！
凍干酸奶塊酥脆間隙顆粒較大，嚼起來是嘎吱嘎吱的清脆聲音,。塊頭大,，奶味足，酸甜可口,，吃起來確實(shí)不錯(cuò),。
凍干水果口味酸奶塊工藝：將凍干水果和酸奶基料分別盛裝。酸奶基料,，其水份含量控制為75-85%,，為攪拌型酸奶或飲用型酸奶狀態(tài)，倒入食品模具中,，然后放到拓紛食品級(jí)凍干機(jī)進(jìn)行真空冷凍干燥,，凍干程序結(jié)束，即可制成水果口味的凍干酸奶塊,。
總結(jié)：
從傳統(tǒng)噴干工藝到新興的凍干技術(shù)變革,，依托不斷增強(qiáng)的技術(shù)能力，促進(jìn)了新疆地區(qū)畜牧業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的步伐不斷加快,，日益顯現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和巨大的經(jīng)濟(jì)潛力,。
掃一掃,，關(guān)注微信
當(dāng)前位置：