真空冷凍干燥設(shè)備是將制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng)、導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng),、排濕系統(tǒng)組合為一體的新型設(shè)備,，可以較大地利用箱體內(nèi)存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥,，可使干燥后粉體擁有良好的分散性,。真空冷凍干燥機的操作簡單，一般開機后將物料投入物料箱內(nèi)即可進行冷凍,。物料的冷凍過程,，一方面是真空系統(tǒng)進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié),，達到冷凍要求后,，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,，達到物料冷凍干燥要求,。
近十幾年以來，真空冷凍干燥設(shè)備行業(yè)獲得了長足的發(fā)展,，其應(yīng)用領(lǐng)域也逐漸拓寬,。在生命科學(xué)研究方面，可應(yīng)用于抗體,、蛋白,、組織、微生物研究等,，因此真空冷凍干燥大量的應(yīng)用到生物制藥領(lǐng)域,。制藥工業(yè)大量的應(yīng)用真空冷凍干燥制備疫苗、抗生素等,。在保健品領(lǐng)域大量的凍干保健品已經(jīng)活躍在保健品市場,，如凍干蟲草、凍干海參,、凍干鹿茸,、凍干鐵皮石斛等。
與國外真空冷凍干燥設(shè)備相比,，我國國產(chǎn)的設(shè)備價格較為實惠,，這使我國真空冷凍干燥設(shè)備在市場競爭中比進口設(shè)備具有明顯的價格優(yōu)勢，且產(chǎn)品能夠滿足大部分行業(yè)的基本干燥需求,，尤其是食藥品行業(yè)中小企業(yè)的需求，因此國產(chǎn)的真空冷凍干燥行業(yè)發(fā)展空間極大,。我國企業(yè)以仿制國外設(shè)備為主,，自主能力較弱。食品用凍干機分間歇式和連續(xù)式,。連續(xù)式機組在國內(nèi)企業(yè)尚屬少見,。連續(xù)式設(shè)備的特點是適于品種單一而產(chǎn)量龐大、原料充足的產(chǎn)品生產(chǎn)，特別適合漿狀和顆粒狀制品的生產(chǎn),。連續(xù)式設(shè)備容易實現(xiàn)自動化控制,，簡化了人工操作和管理，其主要缺點是成本高,。2018年國內(nèi)真空冷凍干燥機市場規(guī)模為8.93億元,，近幾年隨著消費觀念的提升，真空冷凍干燥機在食品領(lǐng)域的需求增長迅速,，目前國內(nèi)市場品牌被丹麥Atlas公司和日本共和真空株式會社占據(jù),，國內(nèi)企業(yè)以中低端產(chǎn)品為主。
真空冷凍干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新能力普遍較低,，能夠推出自主知識產(chǎn)權(quán)的新技術(shù),、新產(chǎn)品的企業(yè)少的可憐，導(dǎo)致干燥技術(shù)發(fā)展緩慢,。知識成果沒有有效地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力,，目前干燥設(shè)備領(lǐng)域技術(shù)的研發(fā)和革新主要依靠高校和科研院所，由于與企業(yè)的脫節(jié),，知識成果很難有效的化為企業(yè)的生產(chǎn)力,。
隨著社會的發(fā)展，對于環(huán)境的重視程度越來越大,，國家出臺一系列政策扶持綠色生產(chǎn),、*企業(yè)，對于真空冷凍干燥設(shè)備的節(jié)能環(huán)保理念也在逐漸加大,。業(yè)內(nèi)人士指出,，國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)加快研究真空冷凍干燥技術(shù)，一定程度上降低了能耗,，減輕了污染,，為社會帶來了更多的效益和價值，為實現(xiàn)綠色生產(chǎn),，低碳生產(chǎn)做出應(yīng)有的貢獻,，預(yù)計2023年我國真空冷凍干燥機市場規(guī)模將超過17.4億元人民幣。
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