真空冷凍干燥設(shè)備是將制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng)、導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng),、排濕系統(tǒng)組合為一體的新型設(shè)備,，可以較大地利用箱體內(nèi)存放物料空間進(jìn)行干燥的冷凍真空干燥，可使干燥后粉體擁有良好的分散性,。真空冷凍干燥機(jī)的操作簡單,，一般開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)即可進(jìn)行冷凍。物料的冷凍過程,，一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走,；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后,，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥,，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達(dá)到物料冷凍干燥要求,。
近十幾年以來,，真空冷凍干燥設(shè)備行業(yè)獲得了長足的發(fā)展，其應(yīng)用領(lǐng)域也逐漸拓寬,。在生命科學(xué)研究方面,，可應(yīng)用于抗體、蛋白,、組織,、微生物研究等，因此真空冷凍干燥大量的應(yīng)用到生物制藥領(lǐng)域,。制藥工業(yè)大量的應(yīng)用真空冷凍干燥制備疫苗,、抗生素等。在保健品領(lǐng)域大量的凍干保健品已經(jīng)活躍在保健品市場,，如凍干蟲草,、凍干海參、凍干鹿茸,、凍干鐵皮石斛等,。
與國外真空冷凍干燥設(shè)備相比,，我國國產(chǎn)的設(shè)備價格較為實(shí)惠，這使我國真空冷凍干燥設(shè)備在市場競爭中比進(jìn)口設(shè)備具有明顯的價格優(yōu)勢,，且產(chǎn)品能夠滿足大部分行業(yè)的基本干燥需求,，尤其是食藥品行業(yè)中小企業(yè)的需求，因此國產(chǎn)的真空冷凍干燥行業(yè)發(fā)展空間極大,。我國企業(yè)以仿制國外設(shè)備為主,，自主能力較弱。食品用凍干機(jī)分間歇式和連續(xù)式,。連續(xù)式機(jī)組在國內(nèi)企業(yè)尚屬少見,。連續(xù)式設(shè)備的特點(diǎn)是適于品種單一而產(chǎn)量龐大、原料充足的產(chǎn)品生產(chǎn),，特別適合漿狀和顆粒狀制品的生產(chǎn),。連續(xù)式設(shè)備容易實(shí)現(xiàn)自動化控制，簡化了人工操作和管理,，其主要缺點(diǎn)是成本高,。2018年國內(nèi)真空冷凍干燥機(jī)市場規(guī)模為8.93億元，近幾年隨著消費(fèi)觀念的提升,，真空冷凍干燥機(jī)在食品領(lǐng)域的需求增長迅速,，目前國內(nèi)市場品牌被丹麥Atlas公司和日本共和真空株式會社占據(jù)，國內(nèi)企業(yè)以中低端產(chǎn)品為主,。
真空冷凍干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新能力普遍較低,，能夠推出自主知識產(chǎn)權(quán)的新技術(shù)、新產(chǎn)品的企業(yè)少的可憐,，導(dǎo)致干燥技術(shù)發(fā)展緩慢,。知識成果沒有有效地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，目前干燥設(shè)備領(lǐng)域技術(shù)的研發(fā)和革新主要依靠高校和科研院所,，由于與企業(yè)的脫節(jié),，知識成果很難有效的化為企業(yè)的生產(chǎn)力。
隨著社會的發(fā)展,，對于環(huán)境的重視程度越來越大,，國家出臺一系列政策扶持綠色生產(chǎn)、*企業(yè),，對于真空冷凍干燥設(shè)備的節(jié)能環(huán)保理念也在逐漸加大,。業(yè)內(nèi)人士指出，國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)加快研究真空冷凍干燥技術(shù),，一定程度上降低了能耗,，減輕了污染，為社會帶來了更多的效益和價值，為實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn),，低碳生產(chǎn)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),，預(yù)計2023年我國真空冷凍干燥機(jī)市場規(guī)模將超過17.4億元人民幣。
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