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黑枸杞凍干機(jī)

簡要描述：黑枸杞凍干與曬干的區(qū)別,！首先，需要了解的是凍干和曬干都屬于干燥方式,，目的都是為了脫水干燥,，長時(shí)間儲(chǔ)存,。曬干方式就是通過自然太陽光晾曬脫水干燥,，而凍干就是通過凍干機(jī)設(shè)備在真空低溫環(huán)境下使得產(chǎn)品脫水干燥。

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更新時(shí)間：2024-11-21
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　　黑枸杞凍干與曬干的區(qū)別！首先,，需要了解的是凍干和曬干都屬于干燥方式,，目的都是為了脫水干燥，長時(shí)間儲(chǔ)存,。曬干方式就是通過自然太陽光晾曬脫水干燥,，而凍干就是通過凍干機(jī)設(shè)備在真空低溫環(huán)境下使得產(chǎn)品脫水干燥。

　　1,、傳統(tǒng)曬干黑枸杞

　　新鮮黑枸杞不利于長時(shí)間保存,，所以需要經(jīng)過脫水處理后才可以長時(shí)間保存,。傳統(tǒng)的脫水方式，要么是曬干,，要么是烘干,，兩種方式都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是需要經(jīng)過高溫處理,；在高溫后,，黑枸杞zui大一個(gè)特點(diǎn)就是體積縮小，質(zhì)地變硬,；其次就是有些物質(zhì)發(fā)生了氧化，一些容易被恢復(fù)的營養(yǎng)成分都流失掉了,；再者就是有些熱敏性的物質(zhì),，比如維生素、胡蘿卜素等會(huì)發(fā)生分解,，糖分糊化變化后,，造成了營養(yǎng)成分大量的流失的現(xiàn)象。

　　2,、凍干黑枸杞

　　黑枸杞在凍干的過程中,，通過凍干機(jī)設(shè)備制冷，在零下40度的溫度將黑枸杞里面的水分凍結(jié),，然后在0度的溫度下進(jìn)行,，黑枸杞中的水分再這個(gè)溫度下變成了固體，然后在真空條件下,，使水蒸氣直接升華出來,，這樣的凍干技術(shù)所加工出來的黑枸杞有三個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

　　(1)體積基本上不會(huì)變化，外觀保持較好,。

　　(2)在凍干過程中,，黑枸杞內(nèi)部變得疏松多孔，就好像是凍豆腐一樣,，這樣一來的話,，它的口感就變得更加好了。

　　(3)zui后這點(diǎn)很重要,，就是凍干黑枸杞里面的營養(yǎng)幾乎是0損失,，這樣很大幅度的提高了黑枸杞的營養(yǎng)價(jià)值。

　　以上就是關(guān)于凍干技術(shù)加工出來的黑枸杞特性,，其實(shí)個(gè)人覺得,，凍干黑枸杞的口感更加好，可以嚼著吃,；而且凍干黑枸杞在低溫下營養(yǎng)保留完好,。

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