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花菇凍干機(jī)

簡(jiǎn)要描述：花菇凍干機(jī)加工凍干花菇生產(chǎn)流程：新鮮花菇→品選→預(yù)處理→速凍→升華干燥→解吸干燥→包裝與貯存,。

產(chǎn)品型號(hào)：
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間：2025-04-03
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　　花菇凍干機(jī)加工凍干花菇生產(chǎn)流程：新鮮花菇→品選→預(yù)處理→速凍→升華干燥→解吸干燥→包裝與貯存,。

　　生產(chǎn)工藝要點(diǎn)，主要如下：

　　1,、預(yù)處理

　　預(yù)處理方法和工序?qū)χ瞥善返馁|(zhì)量有顯著影響,。因花菇含有豐富的酶類、維生素等,，極易在O2的參與下發(fā)生菌褶的褐變,，使成品營養(yǎng)成分受損、經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低,，故花菇應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆篮痔幚?。用濃度?41%的檸檬酸溶液浸泡鮮花菇3min，可保持菌褶及龜裂紋潔白,，質(zhì)地緊密,，同時(shí)，氨基酸態(tài)氮的保存率也好,。

　　2,、速凍

　　將處理好的花菇菌褶向下排放在潔凈托盤中，在托盤中央選一花菇,，將測(cè)溫計(jì)和共晶點(diǎn)測(cè)試器插入菇蓋中心,。凍速為1℃/min，凍結(jié)終溫為-30℃時(shí)凍干時(shí)間短,，凍干花菇外形,、色澤良好，復(fù)水快。速凍時(shí)間約為1h,。

　　3,、升華干燥

　　加熱板表面溫度由裝在加熱板表面的電阻溫度計(jì)測(cè)出。啟動(dòng)制冷系統(tǒng)使物料冷至一定溫度后,，啟動(dòng) 真空及加熱系統(tǒng),，真空度為45Pa，冷凝器溫度為(-45～-40)℃,，加熱板溫度為40℃,，升華干燥約5h。當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于一致時(shí),，表明干燥過程結(jié)束,，停機(jī)，解除真空,。取出凍干花菇,，真空包裝。

　　4,、解吸干燥

　　解吸干燥初期應(yīng)適當(dāng)提高真空度為35Pa,，菇體中心溫度迅速升高，與香菇凍干時(shí)相比,，升溫緩慢，以保證花菇龜裂紋及菌褶潔白,，當(dāng)達(dá)一定值時(shí),，再逐漸提高倉內(nèi)真空度，降低物料外表面水汽分壓,，以利于殘余水分逸出,。冷凝器溫度為(-45～-40)℃，加熱板溫度為(40～45)℃,，物料的表面溫度不得超過其安全溫度(50℃),。解吸干燥6h。

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