真空冷凍干燥技術(shù)是食品脫水加工技術(shù),,與常用的熱風烘干方法相比,,用該技術(shù)加工而成的產(chǎn)品,具有保質(zhì)期長,,復(fù)水性好,,并且其色、香,、味,、營養(yǎng)俱佳等特點。凍干后的產(chǎn)品體積形態(tài)基本不變,,物質(zhì)呈海綿狀,,無干縮現(xiàn)象??蓱?yīng)用于各種食品行業(yè),,如水果,蔬菜,,調(diào)味品,,水產(chǎn)品,品,,生物制品,,飲料,標本等領(lǐng)域,。味美色佳,,且營養(yǎng)價值高,而且利于長時間保存,。
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