近幾年,，食品工業(yè)迅速發(fā)展,，不少科技都在食品加工領(lǐng)域中得到應(yīng)用,。食品凍干設(shè)備就是其中之一,，不難發(fā)現(xiàn)，市面上采用食品凍干設(shè)備生產(chǎn)的食品越來越多,。作為一項新興的食品加工技術(shù),，其技術(shù)也在不斷進步當(dāng)中。據(jù)了解,，在食品凍干設(shè)備的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的凍干閃釋技術(shù)正被應(yīng)用到益生菌食品的生產(chǎn)中,。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，凍干閃釋技術(shù)是將天然提取物,、生物活性成分或原料藥經(jīng)過固體分散技術(shù)以及超速深冷和升華干燥技術(shù)處理后形成遇水即溶的固體小片,。這類型的口腔崩解片具有較低的水分活度，可常溫長時間保存,。在遇到水時,，能迅速溶解，方便了食用者的吞咽。
目前,，該項技術(shù)多被用于益生菌類食品的生產(chǎn),，解決了現(xiàn)有的部分益生菌飲料、糖果,、含片等不易服用的問題,。同時，凍干閃釋技術(shù)還能保留益生菌活度,，避免其在生產(chǎn),、貯存過程中出現(xiàn)失效的問題，消除了低溫保存的困擾,，減少了產(chǎn)品被污染的風(fēng)險，有利于益生菌類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。
凍干閃釋技術(shù)在凍干技術(shù)的基礎(chǔ)上開始發(fā)展,，凍干技術(shù)一開始主要應(yīng)用于航天食品生產(chǎn)領(lǐng)域。如今,，隨著技術(shù)成本下降,，凍干技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類,、水果類,、肉禽類、水產(chǎn)品類,、方便食品類,、飲料類、調(diào)味料類,、保健食品類,、食品工業(yè)原料類及其他制品。
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