凍干枸杞,、烘干枸杞,、晾曬枸杞三種類型的枸杞進行對比評測,，通過對制作工藝、外觀,、切面,、口感、泡水情況共五個項目進行對比,，讓您在挑選枸杞的時候不至于上當(dāng)受騙,。
一、制作工藝
凍干枸杞：凍干枸杞使用真空冷凍干燥技術(shù),，將新鮮枸杞冷凍成固體,，在低溫減壓條件下利用冰的升華性能，使枸杞低溫脫水而達到干燥,，,制成凍干枸杞,。
烘干枸杞：通過人為加熱方式提高烘房室溫，加快枸杞水分蒸發(fā),，達到干燥目的,。
晾曬枸杞：用堿水除去鮮果表面果蠟，進而通過不斷翻動,，利用自然陽光的熱量和空曠的通風(fēng)環(huán)境自然蒸發(fā)出鮮果中的水分,。
分析：凍干枸杞在真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身則留在凍結(jié)時的冰架子里,，因此它干燥后體積不變,，并且變得疏松、多孔,、復(fù)水性能好,。凍干工藝zui大的特點就是保留產(chǎn)品的色、香,、味,、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分，也被稱之為航天食品,，是當(dāng)今天然、綠色,、安全的方便營養(yǎng)食品,。
傳統(tǒng)晾曬工藝的做法在晾曬過程中，枸杞因撞傷,、擠傷,、壓傷等果肉會明顯受損，導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失且顏色發(fā)黑,。有不法商家為了讓其顏色好看而進行硫磺熏蒸,、染色等讓枸杞從補品變成了“f廢品品",。
烘干枸杞介于新型凍干工藝與傳統(tǒng)晾曬工藝兩者之間，到底哪款枸杞更適合你,，我們再繼續(xù)評測其他項目,。
二、外觀形狀
(由左到右：凍干枸杞,、烘干枸杞,、晾曬枸杞)
凍干枸杞：色澤鮮艷，顆粒飽滿,，保持鮮枸杞形狀,，表面干燥度高。
烘干枸杞：顏色暗紅,，略有光澤,，具有果肉質(zhì)感，較為飽滿,，形狀不規(guī)則,，表面干燥度不高。
晾曬枸杞：顏色深紅,，多數(shù)沒有光澤,，形狀干癟，手感較硬,，表面干燥,，偶有異物。
分析：由于制作工藝的不同,，使得生產(chǎn)出來的枸杞干果外觀差別很大,。凍干枸杞與烘干枸杞、晾曬枸杞有較為明顯的區(qū)別,，不僅顏色鮮亮,，果品形狀也飽滿好看；烘干枸杞看起來比晾曬枸杞更具有肉質(zhì)感,。晾曬枸杞由于制作環(huán)境一般是露天敞開式的,，容易摻雜它物，表面泥沙較多,，影響干果品相品質(zhì),。
三、切面氣味
凍干枸杞：輕切即破碎,，內(nèi)部果肉及果籽干燥易散,，能夠聞到清香的果味。
烘干枸杞：果肉組織清晰可見,，手感較軟,，切開后內(nèi)部粘連不干燥,，氣味不明顯。
晾曬枸杞：內(nèi)部干癟,，果肉較少,，結(jié)構(gòu)松散，無明顯氣味,。
分析：切開枸杞干果,，我們可以發(fā)現(xiàn)，凍干枸杞干燥度確實很高,，果皮及果肉很容易碎散,；烘干過程中，枸杞果然受到高溫影響,，在一定程度上變軟了,，使得烘干枸杞具有一定的粘連感，同時相比另外兩種樣品,，果肉水分含量較高,；晾曬枸杞肉質(zhì)較少，干燥度相對較高,，也比較硬,。
四、咀嚼口感
取干果粒入口咀嚼,，三種枸杞干口感差別很大,。凍干枸杞有類似薯片般的非常脆的口感。入口咀嚼易化,，很甜,；而烘干枸杞具有肉質(zhì)感，果肉粘連,，有類似葡萄干的口感,，略為黏牙，甜度zui高,；晾曬枸杞咀嚼易化,，有苦澀感。
分析： 枸杞凍干機在凍干枸杞的口感,，適合作為零食,。烘干枸杞的口感次之，但是三種樣品中zui甜的,，直接咀嚼食味道也不錯。晾曬枸杞不適宜直接咀嚼,，味道苦澀,，并且硬度太高,。
五、泡水情況
取定量枸杞干浸泡溫水,，觀察泡水情況,。
凍干枸杞：易吸水并迅速恢復(fù)枸杞原狀，水體顏色淺,，水質(zhì)清勻,，枸杞基本浮于水面，取出后發(fā)現(xiàn)果肉松軟,；
烘干枸杞：吸水慢,，不能迅速恢復(fù)原狀，水體顏色逐漸變紅且顏色較深,，水質(zhì)較混濁,，枸杞多沉在水中，取出后仍有肉質(zhì)感,；
晾曬枸杞：外形變化不大,，不能恢復(fù)原狀，入水時即能讓水體變色,，枸杞多浮于水面,。
(對杯內(nèi)枸杞加溫水，凍干枸杞迅速恢復(fù)枸杞原狀,，顏色滲透緩慢自然,；烘干枸杞因果較大較重，會沉在水中,；晾曬枸杞加水即浸泡出色,。)
(5分鐘后，凍干枸杞泡水呈清透的琥珀色,；烘干枸杞泡水顏色zui深,，稍有渾濁；晾干枸杞泡水呈淺黃色,。)
(浸泡5分鐘后,，枸杞吸水變形情況，凍干枸杞基本恢復(fù)為鮮枸杞原狀,，晾曬枸杞形狀變化不大,。泡水后的枸杞吃起來，凍干枸杞保留了一定的枸杞果味道,。)
總結(jié)：凍干枸杞,、烘干枸杞、晾曬枸杞由于制作工藝的不同，枸杞干在形態(tài)氣味,、內(nèi)部結(jié)構(gòu),、口感和泡水情況等方面具有較為明顯的差別，消費者可以根據(jù)自己的需要進行相應(yīng)的挑選,。其中,，凍干枸杞通過低溫冷凍加工技術(shù)，只取出果肉中的水分而不破壞其它營養(yǎng)物質(zhì),，能夠以無Wu染,、零添加的工藝，保持枸杞原有外形和鮮果風(fēng)味,，但是松脆易碎,，不利于家庭的日常保存，可以小包裝作為風(fēng)味零食,。烘干枸杞水分含量比較高,，果肉Q彈；晾曬枸杞是目前市場上流通量zui大的枸杞干果品類,，制作過程中易受到外界影響,，產(chǎn)品品質(zhì)各異，需要認真甄別,，且應(yīng)清洗后食用,。
產(chǎn)品型號：
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