真空冷凍干燥技術(shù)被譽為21世紀(jì)以來*的干燥技術(shù),,食品冷凍干燥機以其*的優(yōu)點逐漸被人們喜愛,,生產(chǎn)的凍干食品種類也越來越廣泛。
食品冷凍干燥機的優(yōu)點:
?、俦3质称方M織結(jié)構(gòu),、營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)基本不變,特別是生理活性成分保留率zui高,,這是某些功能性食品采用凍干食品為基料的主要原因,。
②外觀不干裂,,不收縮,,維持食品原有的外形和色澤;
?、郛a(chǎn)品無表面硬化,,組織呈多孔海綿狀,,因此復(fù)水性能好,食用方便,,浸泡即可復(fù)原,,從而決定了它在即食方便食品中的地位;
?、苤亓枯p,,耐保藏,對環(huán)境溫度沒有特別的要求,,在避光和抽真空充氮包裝時,,常溫條件下可保持2年左右,其貯存,、銷售等經(jīng)常性費用遠遠低于冷凍食品,。